Ambos presentaban precarias condiciones de higiene y deficiencias estructurales.
Dos concurridos locales de comida antofagastinos quedaron con prohibición de funcionamiento debido a variados incumplimientos a la normativa sanitaria. Así lo informó el seremi de Salud, Rodrigo Medina, quien detalló que ambas fiscalizaciones fueron motivadas por denuncias ciudadanas.
“Profesionales de nuestra Unidad de Alimentos y Saneamiento Básico llegaron hasta estos locales atendiendo solicitudes de fiscalización ingresadas a través de nuestra Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias (OIRS)”, explicó la autoridad.
En el caso de la fuente de soda al paso “Inca food” -ubicada en calle Pedro León Gallo N° 456-, los fiscalizadores de la Seremi de Salud encontraron cielos negros con grasa y suciedad adherida, y el ducto de ventilación con gran cantidad de grasa acumulada. Carnes descongelándose en refrigeradores con pérdida de frío, escurriendo líquidos al piso.
“Además, se verificó un desnivel en el piso y en un equipo de cocina, lo que supone un riesgo de derrame de aceite caliente”, advirtió Medina.
El acta de fiscalización indica -asimismo- que se encontraron verduras y salchichas picadas a temperatura ambiente y tarros en el piso con papas remojando en agua. El ventilador del refrigerador con hongos y la cámara desengrasante con gran cantidad de flóculos, sin limpieza.
Finalmente, este local estaba ofreciendo en su menú preparaciones no autorizadas en resolución “Al Paso”. Se verificó además la ausencia de programas y registros de implementación de Buenas Prácticas de Manufactura.
SISTEMA EXTRACCIÓN
En lo que respecta al segundo local que quedó con prohibición de funcionamiento, se trata de consumo al paso “Shawarma King”, ubicado en calle Uribe N° 305.
“Este local no cuenta con sistema de extracción de vapores y gases, la campana no se encuentra conectada a ningún ducto ni salida controlada de gases. Tampoco tiene lavamanos. Se encontró un lavafondo único que se usa para lavarse las manos, loza sucia, verduras y útiles de aseo cono paños y mopas”, aseguró Medina.
Asimismo, se constató que los ductos de ventilación internos del local comunican directamente al shaft de aire del edificio, liberando olores y grasa volátil a los pisos superiores del inmueble.
Finalmente, al momento de la fiscalización se verificó presencia de moscas y mosquitos en caja de cebollas, moscas adheridas al foco de iluminación y extintores vencidos en 2022.